نخود درجه یک زود پز

نخود یکی از مهم‌ترین حبوبات جهان و از خانواده بقولات (Fabaceae) است. نام علمی آن Cicer arietinum است و به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی شناخته می‌شود. ارزش غذایی تقریبی (نخود خشک، هر 100 گرم): · انرژی: حدود 360 کیلوکالری · پروتئین: حدود 19 گرم · کربوهیدرات: حدود 60 گرم · فیبر: حدود 17 گرم · آهن، فولات، منیزیم، فسفر، روی و ویتامین‌های گروه B انواع مهم نخود: · نخود کابلی: درشت، گرد، کرم‌رنگ؛ پرمصرف در ایران · نخود دسی: ریزتر، تیره‌تر و مقاوم‌تر به خشکی · نخود سبز: نخود تازه و نارس · نخود فرنگی: در واقع گونه‌ای متفاوت از نخود است و نباید با نخود معمولی اشتباه شود. کاربردها: آبگوشت، حمص، فلافل، نخودچی، آرد نخود، سوپ، سالاد، خوراک و حتی به‌عنوان جایگزین گوشت در رژیم گیاهی. خواص مهم: · کمک به کنترل قند خون · افزایش احساس سیری و کمک به کاهش وزن · سلامت قلب و دستگاه گوارش · منبع خوب پروتئین برای گیاه‌خواران · حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید نکته: نخود خام باید خوب خیسانده و پخته شود؛ در غیر این صورت نفخ و مشکلات گوارشی ایجاد می‌کند. در ایران: استان‌های کرمانشاه، لرستان، ایلام، آذربایجان، خراسان و همدان از مناطق مهم کشت نخود هستند.